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饭店做菜都用的什么油?
问:色拉油 还是豆油??或者地沟油? 用什么油最好能回答的具体一点! 为什...
答:我是做厨师的,大酒店用的一般都是色拉油。色拉有略黄,无味,保持了食物的原味。小店里面用的色拉油要差上N个档次。差点的色拉油天气稍冷就凝固了。
一般饭店烧菜都用什么油?
问:每次去外面吃饭,又不会进厨房,一般饭店烧菜都用什么油居多?
答:一般 饭店用垃圾油,地沟油
有知道饭店烧菜用的一种燃料是什么吗
答:是不是液体的,酒精燃料,也叫醇燃料,环保油,主要是在饭店使用,替代液化气和柴油,这边饭店用的很多,很普遍了,我也做这个。
现在饭店炒菜都用燃料油比煤气省钱,那么用燃料油...
答:燃料油燃烧效率高省钱。
饭店炒菜一般有什么调料
问:饭店炒菜一般有什么调料?听说有料酒,老抽啥的。 老抽是什么,有什么做...
答:有蚝油、辣酱、鲍鱼汁、花椒、辣椒、姜、葱、蒜蓉酱、老抽、生抽、番茄沙司、海鲜酱、柱候酱、排骨酱、沙拉酱、甜辣酱、XO酱、妙夫酱、蛋黄酱、炼乳、吉士粉、乙基麦芽酚、味精、虾籽、鱼露、老陈醋、老干妈辣酱等。 老抽:老抽是在生抽的基础上...
铸铁锅炒菜不如熟铁锅?为什么餐厅都用熟铁锅炒菜,
答:做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的,因属于糊弄人的东西,故不在我讲的范围之内。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅,比较厚,比较重。这种铁锅受热均匀,不糊锅,应...
饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?
答:饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等,还有一些饭店必备的调料: 1、蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 2、麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以...
我想请问一下一般的饭店用柴油烧菜一个月的要少多少
答:你这问题牛逼啊,,,摆脱,,你能说一下你问的是厨房有几个炉子,每天的开火时间有几多小时,开几个炉火,我以前呆过的。4个炉子。每天只同时最多开3个。一般开2个,大火,每天开火时间4-6小时左右。没个月大概1200左右的柴油钱,但是柴油灶不...
请问我云南有什么特色菜
答:汪曾祺写的《昆明菜 》 可以说是很全面的总结,原文如下: 我这篇东西是写给外地人看的,不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜,岂不成了笑话!其实不如说是...
如果锅内炒菜突然着火,能用炒菜的食用油灭火吗?
问:如题
答:可以,那个最快回答的说不全对!锅盖可以,因为会让锅内氧气不足,从而使油无法燃烧,湿毛巾也可以!但是不能直接泼水!不能泼水是常识。。。。然而加食用油是可以的,我没试过,但是网上可以查到,有实验,可以的!
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